Auguste Escoffier

LOS CONOCIMIENTOS QUE ADQUIRIMOS

MODULO DE FORMACION INTEGRANTES DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR.

Nombre del modulo de formación. HORAS

ADMINISTRACION DE RECURSOS FISICOS Y HUMANOS 154 HORAS.

CONTROL DE VERIFICACION DEL MANEJO DE MATERIAS PRIMAS 182 HORAS.

ETICA Y TRANSFORMACION DEL ENTORNO 100 HORAS.

ETAPA PRODUCTIVA 880 HORAS.

ADMINISTRACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION DE LA COCINA 147 HORAS.

GASTRONOMIA NACIONAL E INTRENACIONAL 735 HORAS.
MEJORAMIENTO Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS 177 HORAS.
SELECCIÓN Y MANEJO DE PERSONAL 95 HORAS.

INGLES APLICADO 130 HORAS.

SALUD OCUPACIONAL 40 HORAS.

15:53 | Etiquetas: LOS CONOCIMIENTOS QUE ADQUIRIMOS | 0 Comments

CREACIONES

ESTAS SON UN MUESTRA DE LOS PLATOS DECORATIVOS QUE APRENDEMOS

LA PALMA

16:50 | Etiquetas: CREACIONES | 0 Comments

Teniendo en cuenta el proyecto que se va a realizar en San Gil ya que es un centro turístico de Santander y que mirando el estudio de mercadeo realizado, esta necesitando un café restaurante “SKY LINE” diferente para ofrecerle a todas las personas de esta zona y visitantes que pueden ser de nuestro país o extranjeros, donde el estilo del lugar es una decoración árabe con ambiente agradable y muy cómodo…. Tendrá varios puf (sitio de descanso) de un ambiente familiar y acogedor…. Adicional este Café Restaurante le da un toque especial donde los clientes se sentirán en su casa ya que es muy inigualable y ellos estarán sentados en varios cojines que se colocan en el suelo, las mesas son un poco mas pequeñas de altura de lo normal y se colocará una vela en cada una de ellas. Las perezosas (sillas) tienen un verdadero estilo de comodidad y a lo contrario de los demás establecimientos es único. La música será acorde con el lugar y la comida será muy original, con calidad y la atención excelente para el cliente quede satisfecho, regrese y lo recomiende…. Se tendrá variedad de cafés de la mejor calidad (Juan Valdez y Baeza que es original de san gil), granizados, jugos naturales, cocteles, frappe, cervezas nacionales e importadas y variedad de licores. Se incorpora para los niños un sitio donde tendremos a un recreador donde le enseñara a cocinar platos sencillos (pizza, pan) jugando y divirtiéndose….

De materiales que se necesita en el café restaurante SKY LINE ya se tiene:

Ø 60 cojines (45cm x 45cm)

Ø 6 mesas redondas

Ø 6 mesas cuadradas

Ø 20 sillas (perezosas)

Ø 24 manteles

Ø 24 individuales

Ø 10 metros (1m x 2.8m) de seda para la decoración árabe.

Se espera que este proyecto sea de mucho interés ya que es innovador y lo mas importante que es sobre la carrera estudiada y va a estar manejada por estudiantes del Sena.

Aprendiz: Oscar Danilo Martínez Barón.Técnico Profesional en Cocina Básica